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日本岐阜县白川茶

2016/02/03 | Mr.Liu

日本岐阜白川茶 —— 在日元持续低沉的情况下,性价比超高的煎茶回来了!

今早刚刚收到托朋友从日本带回来的绿茶(煎茶),迫不及待的试泡了一些,无论是干茶,还是水冲的过程,直到喝到满口的甘香味,简直让我陶醉在其中了!

茶,好茶,喝好茶——这真是一种绝佳的享受~~~


这是上月在井莳先生介绍下,向「嘉木园」后滕先生特订的一批传统古法蒸青制作的白川煎茶,为何要选白川茶?日本最大的产茶区为静岗,鹿儿岛和白川:在地理环境中静岗及鹿儿岛茶区海拔平均在一百五十米以下,白川平均有五百米,气候条件也是白川优胜,早上有雾,中午高温,晚上凉快每日温差较大对茶的生长有利,而静岗及鹿儿岛平均日照长及温差低,再者日本绿茶的抗辐射比较强,常饮用更能增强身材抵抗力;白川茶还含丰富的维生素BCE,蛋白质,叶绿素等,还含儿茶酸,可抵制人体血中胆固醇过高,预防癌症。翠绿清澄,新鲜清香,甘涩适宜……

还是别说太多了!赶快把这包含满满的健康心意带份给家人及朋友吧!


日本岐阜县自古以来就被称为“飞山浓水”,也被称为“森林与溪流之国”。北部有着海拔3000多米的雄伟的飞騨山脉,南部有着清澈的美浓河川,因此南北风景对比鲜明。 白川茶就产于岐阜县西北部白山山麓,四面环山、水田纵横、河川流经,指名为世界文化遗产的白川乡。

白川茶冲泡方法:

1、如不喜欢茶叶的苦涩,可使用50—60℃开水冲泡。80℃以上的水温容易泡出茶叶的苦涩味。

2、第二次冲泡,不需等待即刻倒出茶水。

3、冲泡两次后,茶叶中的有效成分已充分融入水中,请更换新的茶叶。

4、事先冲泡好茶水,储存在冰箱中,夏天可随时取用。

5、使用凉开水也可以冲泡茶叶,一升水使用十克茶叶,等待时间加长。


日本茶文化:

日本既是茶业生产国,又是茶叶消费国,生产的茶叶基本上都是供本国消费。主要产区为:静冈县,鹿儿岛,三重县,奈良县,京都县,佐贺县,福冈县和崎玉县,爱知县。


日本茶多是不发酵的绿茶,茶叶无氧化,含丰富的维他命C,主要分煎茶、玉露、抹茶、粉茶、番茶、焙茶、玄米茶七个品种,是一直沿用着中国唐朝时期的蒸气杀青的方法来制作茶叶,至今已有一千多年的历史。

其中是以煎茶为主,约占全部茶销量的80%。是日本国内生产量最多,最具代表性的,最受欢迎的绿茶之一,原本煎茶是指煎过的茶叶,但这古法蒸青的实际制作方式是首先蒸新芽,保留了茶叶最初的绿色,然后搓揉,焙干而成,煎茶外观呈鲜绿,品质高,具清香甘甜,轻涩,独特的茶香口感。


古法蒸青制茶法:

茶圣陆羽所著的《茶经》中对蒸青制茶这样记载:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”

荣西僧人在被誉为日本《茶经》的名著《吃茶养生记》中记述:“见焙茶样,朝采即蒸即焙,懈倦怠慢之者,不为事也,其调火也,焙棚敷纸,纸不焦样,工夫焙之,不缓不急,竟夜不眠,夜内培毕,即盛好瓶,以竹叶封瓶,不令风入内,刚经年而不损矣。”

这是我国古代最早发明的制茶方法,比炒青的历史更悠久。据考证,公元1267年,蒸青绿茶东渡日本,受荣西僧人的影响日本制茶业均是采用此法发扬光大至今。

这种古老的制作工艺,是即采即焙,通过蒸汽高温的瞬间杀青,抑制鲜叶中的酶活性,有效去除鲜叶上黏附的各种杂质,时间短、叶绿素破坏较少,相对保持了茶叶的新鲜度,整个制作过程没有闷压,所制作出的茶叶具有茶色深绿、汤色碧绿、叶底青绿的“三绿”特色。

古法蒸青制茶法去外形而追求内质,是借助了叶打破形的工艺,在冲泡时,各种营养元素能快速释放,让人能吸收更多的营养物质。

中国国内当下生产的绿茶因为品质原因和人为因素,是无法用古法蒸青的工艺来制茶的。